Cupcakes de Chocolate

Esses pequenos bolos tem origem no Reino Unido, onde até hoje são chamados de Fairy Cakes (bolo das fadas), que tradicionalmente era um bolinho de baunilha com cobertura de fondant presente no clássico chá das 5. O termo cupcake é mencionado pela primeira vez em um livro em 1828, onde as medidas eram em xícaras e o próprio bolo era assado em xícaras, o que o popularizou, pela facilidade de cozimento de um bolo. Originalmente, os sabores eram básicos, feito para crianças. Hoje, a imaginação é o limite. E essa receita pra abrir a semana da páscoa é de coelhinho nenhum botar defeito. E você pode fazer para presentear na páscoa. Vamos lá!

Massa de chocolate:

Vai precisar de:

* 2 Ovos

* 2 Xícaras de farinha de trigo

* 1 Xícara de açúcar

* 1 Xícara de chocolate em pó (não use achocolatado)

* 1 Xícara de leite

* 1/2 Xícara de óleo

* 1 Colher de chá de essência de baunilha

* 1/2 Colher de chá de bicarbonato

* 2 Colheres de chá de fermento em pó

Preparo:

1- Junte todos os ingredientes da massa, menos o bicarbonato e o fermento, e bata com um batedor de arame (fouet) até a massa ficar uniforme e sem grânulos.

2- Acrescente o fermento e o bicarbonato. Mexa bem com uma colher ou espátula até incorporá-los à massa.

3- Preencha forminhas de papel específicas para cupcake com massa até um pouco acima da metade. Não encha muito, lembre que os bolinhos vão crescer. Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.

4- Depois de assados, retire do tabuleiro e coloque sobre uma grelha para que esfriem sem ficar úmidos.

Recheio de Ganache:

Vai precisar de:

* 1 Caixa de creme de leite (ou 1 lata sem soro)

* 300 Gramas de chocolate meio amargo picado

Preparo:

1- Coloque o creme de leite em uma panela em banho-maria e leve ao fogo baixo, até que a água fique perto de borbulhar.

2- Desligue o fogo, misture o chocolate, mexendo bem, até ficar um creme homogêneo. É importante que a água do banho-maria não ferva, para que o creme de leite não talhe.

3- Deixe esfriar a temperatura ambiente.

Recheio de beijinho de coco:

Vai precisar de:

* 1 Lata de leite condensado

* 1 Pacote (100 gramas) de coco em flocos úmidos e adoçados

* 1 Colher de sobremesa de margarina

Preparo:

1- Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até cremoso e consistente, quando começar a desgrudar do fundo da panela.

2- Deixe esfriar para utilizar.

Montagem dos Cupcakes:

Vai precisar de:

* Cupcakes assados

* Opções de recheio da sua preferência (pode ser os sugeridos acima como também pode utilizar geléias, nutella, mousses, use a imaginação!)

* Opções de coberturas de sua preferência (lembre sempre que a cobertura tem que ser consistente, para que possa dar forma ao bolinho. Você pode utilizar marshmallow, doce de leite condensado cozido (45 minutos na panela de pressão, pra dar a consistência certa), chantilly (eu prefiro comprar a caixinha de chantilly amélia e fazer como as instruções da embalagem. É o que melhor dá ponto), entre outros. Se quiser utilizar corante, utilize o corante alimentício em gel, que não altera o ponto da sua cobertura.

* Confeitos para o acabamento, ou pastilhas de chocolate, ou ainda, frutas inteiras (como morangos, amoras ou framboesas)

* Um Saco de confeitar com bico de pitanga. Prefira o de inox, fica mais bonito na hora de confeitar.

Preparo:

1- Com a ajuda de uma faca ou cortador, retire o miolo do bolinho, conservando uma tampinha de massa.

2- Recheie como preferir, e cubra com a tampinha de massa.

3- Coloque a cobertura desejada em um saco de confeitar com bico pitanga (dá esse formato de sorvete casquinha do Mc Donald´s), tomando cuidado para que não entre ar no saco.

4- Com o saco de confeitar, faça movimentos circulares para cobrir os bolinhos. Lembre-se de ser generoso na quantidade de cobertura e de não parar o movimento no meio, para não danificar o desenho.

5- Finalize com os confeitos. Leve à geladeira por alguns minutos, caso esteja muito calor, para que a cobertura firme melhor e não desmonte.

Rendem aproximadamente 25 Cupcakes!

Dica: Se quiser presentear alguém com o cupcake, fica difícil fazer coberturas que possam derreter na caixinha de presente, então você pode cobrir os bolinhos com brigadeiro preto ou branco e cobrir de confeitos, confetes, granulados.

Bom Apetite e Feliz Páscoa!

Receita feita e aprovada!

Aproveite as deliciosas receitas com chocolate da semana de Páscoa!

Rocambole Salgado

Sexta-feira é o melhor dia da semana! Depois de uma semana inteira de trabalho, hora de relaxar! E como relaxar nem sempre combina com dieta, hoje temos permissão poética pra dar uma pausa e fazer um lanchinho gostoso pra terminar a semana feliz. Mas os saudáveis de plantão não precisam ficar tristes: Essa tem uma versão mais light também, agradando a gregos e troianos. Vamos lá!

Vai precisar de:

* 1 Copo de leite morno

* 1 Xícara de óleo

* 1 Tablete de fermento biológico fresco (ou 1 sachê de fermento biológico instantâneo)

* 1 Pitada de sal

* Farinha de Trigo

* Recheio de sua preferência

* 1 Gema

Preparo:

1- Coloque o leite morno em uma bacia, e dissolva nele o fermento. O leite não pode estar quente demais, nem frio demais. Esse é o segredo para a massa ficar levinha.

2- Após dissolver o fermento, acrescente o sal, o óleo e farinha de trigo até formar uma massa macia, que desgrude das mãos.

3- Sove bem a massa e deixe descansando por 1 hora em temperatura ambiente.

4- Após 1 hora, prepare uma superfície lisa de granito ou mármore, cobrindo-a com farinha de trigo.

5- Divida a massa em 2 partes, colocando uma das partes na superfície enfarinhada e abrindo-a com a ajuda de um rolo de macarrão de forma a ficar um retângulo bem fininho.

6- Coloque o recheio de sua preferência e enrole cuidadosamente.

7- Acomode em um tabuleiro, também salpicado com farinha de trigo.

8- Utilize a outra metade da massa pra fazer outro rocambole.

9 - Pincele ambos com a gema de 1 ovo, e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até assar e ficar dourado em cima.

Dica 1: Como sugestões de recheio, eu sugiro: Presunto com mussarela, lombo canadense com cream cheese, molho de salsicha (sem caldo), atum, frango desfiado com catupiry, Mussarela com rodelas de tomate e manjericão.

Dica 2: Faça uma receita light substituindo a farinha comum pela integral, trocando o leite comum pelo desnatado e substituindo o óleo pelo azeite. Como opções de recheio use ricota com ervas, ricota com espinafre, ricota com peito de chester, peito de chester com cotàge, queijo minas com alho poró, e por aí vai.

Rende 2 rocamboles.

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!

Tomate Recheado

O tomate é um fruto rico em licopeno, vitaminas do complexo A e do complexo B, fósforo, potássio, ácido fólico e cálcio. Quanto mais maduro, maior a concentração dos nutrientes. Como é rico em água, possui poucas calorias. Tem influência positiva no tratamento do câncer, pois o licopeno presente em sua composição é eficiente na prevenção de câncer de próstata e no fortalecimento do sistema imunológico. Pesquisas comprovam que os benefícios do tomate podem ser ainda maiores se este for consumido cozido e com azeite. Como nessa suculenta receita. Vamos lá!

Vai precisar de:

* Tomates bem firmes

* Ricota fresca

* Azeite próprio para cozinhar

* Salsa desidratada

* Pimenta dedo-de-moça

* Alho poró

* Parmesão ralado

Preparo:

1- Faça um furo redondo na parte superior do tomate, retirando toda sua polpa, com cuidado para que não se desfaça. Por isso é importante que sejam tomates firmes.

2- Em uma tigela, amasse a ricota com a ajuda de um garfo, pra que fique soltinha. Junte salsa, o alho poró picadinho, a pimenta picadinha, azeite e sal, caso ache necessário.

3- Recheio os tomates com essa mistura, e salpique parmesão por cima.

4- Leve ao forno médio, até que derreta o parmesão e o tomate fique com as pontinhas da pele querendo soltar. Sirva com mais azeite.

Dica: Não desperdice! Guarde toda a polpa que foi retirada dos tomates e use para um suculento molho de tomates, batendo tudo no liquidificador com um pouco de água e manjericão fresco!

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!

Salada de Lentilha

A lentilha é uma leguminosa que apresenta melhor qualidade nutricional que o feijão,quando se trata de proteínas. É rica em vitamina B, ferro e proteínas, além de ser importante fonte de fibras, que ajudam a baixar o colesterol e controlar distúrbios de açúcar no sangue, sendo ótimo alimento para diabéticos, sobretudo aqueles que tem crises de hipoglicemia. É preventivo de constipação, além de prevenir doenças digestivas como síndrome do intestino irritável e diverticulose. Além disso, não tem gordura e tem poucas calorias. Depois dessa ficha nutricional saudável, só nos resta apreciá-la, nessa receita que é simplesmente divina. Vamos lá!

Vai precisar de:

* Lentilhas

* Cebola

* Azeite próprio para cozinhar

* Coentro

* Pimenta dedo-de-moça

* Gergelim integral

* Ricota fresca

* Salsa desidratada

Preparo:

1- Cozinhe as lentilhas al dente. Se cozinharem demais, quando for misturar, irão se desfazer. É bom que fiquem inteiras. Escorra a água e reserve-as.

2- Pique cebolas em pedaços grandes, cortando-a em 4 pedaços, e depois, em 8. Doure-as numa frigideira com azeite, de modo a ficarem levemente amolecidas.

3- Junte as cebolas à lentilha cozida.

4- Pique a pimenta dedo-de-moça, o coentro e a ricota (esta última em cubos).

5- Junte os ingredientes picados à lentilha, coloque o gergelim e a salsa a gosto.

6- Acrescente sal, e um pouco de azeite, mexendo bem.

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!

Carpaccio Vegetariano

A abobrinha é um alimento de fácil digestão, por ser água 90% de sua composição. É útil no funcionamento do intestino, no controle de náuseas e atua como vermífugo. É rica em vitamina A, vitaminas do complexo B, magnésio, potássio, fósforo, cálcio e sódio. É rica em niacina, que remove toxinas do nosso organismo. Além de tantos nutrientes, ela tem pouquíssimas calorias. E está nessa receita que é tão deliciosa quanto simples de fazer. Vamos lá!

Vai precisar de:

* Abobrinha italiana

* Coentro

* Salsa desidratada

* Limão

* Molho de pimenta vermelha

* Mostarda

* Azeite

* Parmesão ralado

Preparo:

1- Corte a abobrinha crua em um ralador bem fino (pra um prato como esse da imagem, uma abobrinha é suficiente). Disponha em uma travessa. Reserve.

2- Em uma tigela faça um molho com mostarda, salsa desidratada, molho de pimenta e suco de meio limão.

3- Salpique coentro picado sobre as abobrinhas. Em seguida, coloque o molho delicadamente, de modo a cobrir todas as fatias.

4- Esprema a outra metade do limão sobre as abobrinhas, em seguida, regue com azeite.

5- Cubra com parmesão ralado.

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!

Sorvete com Casca Crocante

O Consumo moderado de café (3 a 4 xícaras por dia), traz benefícios à nossa saúde. Previne o Mal de Parkinson, a depressão, o diabetes, cálculos biliares, câncer de cólon, reduz o consumo de álcool e drogas e melhora a atenção, ajudando no desempenho escolar e produtividade no trabalho. Tem antioxidantes, combatendo os radicais livres. Melhora a oxigenação do sangue e baixa o risco de câncer de próstata. Porém, deve ser consumido moderadamente. O consumo excessivo faz com que a cafeína aumente a influência da dopamina, um neurotransmissor. Em excesso, o café pode acabar trazendo malefícios. Na medida certa, os benefícios são muitos. E está nessa receita rápida, saborosa, diferente, para dias que você quer uma sobremesa sem ter trabalho. Vamos lá!

Vai precisar de:

* Sorvete do sabor de sua preferência. Combina bem com creme e chocolate.

* Café em pó.

* Capuccino em pó.

* Avelãs.

* Chocolate ao leite ou amargo.

Preparo:

1- Triture as avelãs no processador, reserve-as.

2- Triture o chocolate no processador, rapidamente, de forma a ficar em pedacinhos pequenos. Se demorar muito, vai derreter. Caso isso ocorra, leve ao congelador por 1 minuto e repita o procedimento.

3- Misture o chocolate e avelã triturados, o café e o capuccino, formando uma farofa.

4- Faça bolas de sorvete e passe nessa farofa.

5- Volte ao congelador por mais 10 minutos e sirva.

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!

Guarnição à Francesa

A ervilha é um legume em grão rico em vitaminas A, B1, B6, C e K. Por serem fontes de fibras, são de fácil digestão e ajudam no funcionamento do intestino. É fonte de sais minerais como fósforo, potássio, cálcio e ferro. Além disso, tem poucas calorias. E está nessa receita rapidinha, que é um acompanhamento delicioso para o seu almoço. Cai bem com todos os tipos de carne. E tira aquela mesmice do arroz com feijão. Vamos lá!

Vai precisar de:

* Cebola em pedaços grandes

* Ervilhas congeladas

* Presunto picado

* Batata palha

* Azeite próprio para cozinhar

Preparo:

1- Coloque um fio de azeite em uma frigideira, e coloque as cebolas, mexendo até que fiquem levemente douradas e amolecidas.

2- Junte o presunto, refogando-o.

3- Cozinhe as ervilhas congeladas, e junte-as ao presunto, mexendo delicadamente.

4- Por último, coloque a batata palha, mexendo pouco.

5- Sirva em seguida.

Dica: prepare próximo a hora de servir a refeição, para que a batata palha não fique mole.

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!

Salada de Pepinos

O pepino é um diurético natural, de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. É rico em potássio, que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõe a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme, principalmente do rosto. É rico também em água, fósforo, ferro, vitamina A, C, cálcio e tem pouquíssimas calorias. E está nessa refrescante e inusitada receita, pra começar a semana purificando o organismo. Vamos lá!

Vai precisar de:

* Pepinos

* Alho poró

* Folhas de hortelã

* Pimenta dedo-de-moça

* Suco de limão siciliano

* Azeitonas pretas

* Azeite extra-virgem

* Vinagre balsâmico

Preparo:

1- Corte os pepinos ao meio, no sentido do comprimento. Depois corte-os em tiras e em seguida, em cubos. Coloque-os em uma saladeira.

2- Pique o alho poró, a pimenta e as folhas de hortelã. Misture-as ao pepino.

3- Em um recipiente separado, misture azeite, vinagre balsâmico e suco de limão siciliano. Reserve.

4- Retire os caroços das azeitonas, esmague-as e misture-as no molho.

5- Incorpore o molho à salada. Não é necessário sal.

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!

Molhos Para Nachos

A culinária Mexicana, em termos de variedades, sabores e texturas, é uma das mais ricas do mundo, apesar de por vezes, ser caracterizada por ser muito condimentada e gordurosa. A culinária mexicana atual tem origem em mistura de tradições, ingredientes e criatividade. A maior parte tem base nativa americana, com misturas indígenas e um toque espanhol. Dentre esses pratos, o nacho é uma comida popular no México e Estados Unidos. Consiste em tortillas de milho triangulares e crocantes, cobertas de queijo e pimenta ou acompanhada de molhos. E você vai aprender a fazer esses saborosos e diferentes molhos pra acompanhar os nachos. Vamos lá!

Sour Cream:

Vai precisar de:

* 1 Caixinha de creme de leite

* 1 Pote de cream cheese

* Suco de 1 limão

Preparo:

1- Bater tudo no liquidificador.

Guacamole:

Vai precisar de:

* 1 Abacate maduro

* 1 Tomate sem sementes

* 1 Pimenta dedo-de-moça

* 1/2 Xícara de coentro picado

* Suco de 1 limão

* Sal a gosto

Preparo:

1- Bata tudo num processador, no modo pulsar, para que não vire uma pasta. É bom que tenha pedacinhos.

Chilli Beans:

Vai precisar de:

* 1 Cebola

* 300 Gramas de carne moída

* 2 Xícaras de molho de tomate

* 2 Xícaras de chá de feijão pronto

* Molho de pimenta a gosto

* Queijo parmesão ralado

Preparo:

1- Frite a cebola com um fio de óleo, e refogue a carne moída.

2- Junte o molho de tomate e o feijão amassado (ou batido no liquidificador), deixando refogar e encorpar.

3- Coloque molho de pimenta e sal a gosto.

4- Quando estiver pronto pra servir, salpique bastante queijo ralado por cima.

Sirva os molhos com nachos.

Bom Apetite!

Receitas feitas e aprovadas!

Costela Rápida

A Carne bovina, muitas vezes vista como vilã, tem propriedades nutritivas de grande valor. É rica em proteínas de alta qualidade, ácidos graxos essenciais, vitaminas do complexo B, ferro, zinco e fósforo. O ferro presente na carne bovina é melhor absorvido do que o presente em vegetais, cereais, frutas e ovos, isso devido a sua forma química, peculiar do ferro encontrado em carne animal. Uma boa carne magra, pode ter propriedades anticancerígenas, antiarterosclerose, antitrombótica, que diminua o colesterol, estimula a imunidade, aumenta a massa muscular, reduz a gordura corporal, prevenindo diabetes. E está nesse receita deliciosa que você faz num piscar de olhos. Vamos lá!

Vai precisar de:

* Costela bovina magra e bem limpa

* Linguiça para churrasco

Preparo:

1- Coloque a costela limpa, cortada, na panela de pressão, juntamente com a linguiça para churrasco.

2- Leve ao fogo, por aproximadamente 30 minutos.

3- Estará pronta quando a carne estiver macia. Não é necessário colocar água, sal ou temperos. SOMENTE a costela e a linguiça.

4- Sirva quente, acompanhada de arroz branco.

Bom Apetite!

Receita feita e aprovada!